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炸酱面怎么做最好吃?北京人来告诉你炸酱是它的灵魂

发布日期:2019-03-15 13:05 作者:太阳城娱乐 点击:

  要说那里的炸酱面最好吃,说非北京莫属大家没有异议吧?其次才是山东的肉末炸酱面,它们的共同特点是酱做的特别棒!

  炸酱面和拌面都属于面条中的佼佼者,前者是北方人的首选,后者是南方人的最爱,现如今都被归入小吃系列,各地的做法大同小异,主要区别在于酱料的制作。

  北京的炸酱面的配料比较讲究,北京人成它为“面码儿”,各种时令的蔬菜应季而更替,比如水萝卜、鲜黄瓜、香椿菜等等,吃的时候还需来上几粒腊八蒜,再来一碟香醋就算是全活了。

  炸酱是炸酱面的灵魂,本文不去深究它的具体做法,配方比较复杂些,毕竟实现出来有些难度,现在物流如此发达,网购还是最为方便的。

  食材配料:五花肉、食用油、香菜、姜、黄豆酱(甜面酱)、豆瓣酱、面条(手擀面或者挂面)、大蒜、几种时令配菜(切丝备用)。

  2、锅中倒入些的底油,再将碎肉煸至变白,再放入葱姜末爆出香味,再加入少许的黄豆酱和豆瓣酱炒香。

  3、再注入适量的清水,开小火将它们熬至粘稠状态,然后盛出放凉备用,所谓的炸酱就是如此的简单。

  4、再来煮面条,挂面、手擀面都是可以用来做炸酱面的,煮面的技巧就是水多面少,如此煮出来的面,既味道香甜口感筋道,吃起来非常适口。

  5、面条煮熟后,再将它捞出并且沥干水分,装入碗中后再泼入先前做好的炸酱,再切些黄瓜丝、蒜末等等,总之配菜种类越丰富越好,主要以时令新鲜的蔬菜为主。

  对于北方人来讲,饿的时候,一碗美味的炸酱面摆在眼前,远胜过各种山珍海味,它的诱惑是让好些人无法抵抗的。它的主料由炸酱和面条组成,再配以时令的蔬菜和酱菜辅助,就能造就出绝佳的美味。返回搜狐,查看更多

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