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做了32年辣酱大爷:做“辣椒酱”的6个诀窍不懂你的辣酱白做了

发布日期:2019-02-09 08:07 作者:太阳城娱乐 点击:

  1、一定要把握好辣椒和食盐的比例,如果食盐放多了,就会导致辣椒酱非常的咸,而如果食盐放少了,就会导致辣椒酱腌制失败,所以辣椒和食盐的比例最好控制在10:1。

  2、想要辣椒酱制作出来好吃,只加食盐是不行的,应该多加白酒和白糖这2味,不仅可以消除细菌,还可以提升辣椒酱的口感。

  3、制作辣椒酱的时候,辣椒,大蒜,生姜都要完全沥干水分,整个制作过程当中不能沾有任何的生水和食油,沾了就会导致辣椒酱出现发霉的情况。

  4、腌制辣椒酱最好是用坛子,不要用那种透明的玻璃瓶,这样会导致辣椒酱受到阳光的照射,导致辣椒酱出现变味的情况。

  5、将辣椒酱密封起来后,从做的那天算起,30天内不可食用,因为这个时候的辣椒酱亚硝酸盐的含量最高,吃了会危害身体健康。

  6、做好的辣椒酱,每次在用的时候都要用无水无油的勺子取出,然后将其密封起来,这要保存三年都不会坏,时间越长,辣椒酱的风味越醇厚。

  首先将辣椒,大蒜,老姜放到清水里面洗净,接着把食材全部沥干水分,用刀剁成碎末放到碗中,随后往里面加入白酒,白糖,食盐,用筷子将其搅拌均匀。然后将搅拌好的辣椒碎末放到坛子里面密封起来,大概30天左右即可食用。而想要辣椒酱炒出来的菜品好吃,最好是将辣椒酱放到锅中提前炒一下,这样吃起来会更香哦。

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