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老伙夫:做辣椒油牢记“这1步”加入“这3样”美味加倍!

发布日期:2019-01-28 03:57 作者:太阳城娱乐 点击:

  食材,葱段,姜丝,辣椒面50克,花椒面50克,8克白芝麻,3克盐,3克五香粉,150克油。

  2、起锅烧油,热锅粮油下入葱段,姜丝,炸出香味,捞出,待油温4成热的时候,舀出3分之一,倒入拌好的料中,变倒变搅拌,第一步倒入的油是要将所有食材包裹起来,然后待油温7成热的时候,再倒入3分之一,是为了激发辣椒的香味!这一步因为油温非常的热,一定要快速搅拌,辣椒遇到这样的油温,很容易变色,激发出香味!最后待油温降低之后,再倒入余下的三分之一!边倒油,边搅拌!一定要快速搅拌,防止辣椒糊!

  1、在制作过程中,选用菜籽油比食用油更香更好吃!如果没有菜籽油,色拉油也可以!

  2、烧油的时候,一定要热锅凉油,下葱段和姜片,激发出食材本身的味道,这样做出来的辣椒油口感才会更好!

  3、制作的时候,一定要分3次倒入热油,这样做出来的辣椒油没糊味,更香辣!

  学会制作辣椒油以后,不管是拌面还是拌菜,就算是做饺子蘸料,都是非常美味的!马上就快要过年了,赶紧学一学,到了年夜饭上露一手!长辈面前,绝对加分哦!

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