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自制牛肉辣椒酱配方是什么

发布日期:2019-01-18 14:52 作者:太阳城娱乐 点击:

  对于辣椒酱这种食品很多人都是经常食用的,有的人甚至达到了无辣不欢的程度,也可以从这点看出辣椒酱对于人们生活饮食的重要性,但是大多数人对于市场上面售卖的辣椒酱不放心,因此想要自己去制作一些辣椒酱食用,牛肉辣椒酱就是其中的一种。那么,自制牛肉辣椒酱配方是什么?

  第一,自制牛肉辣椒酱配方是什么?香辣牛肉酱(卤):牛肉500克,色拉油、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、蚝油、甜面酱、白糖、辣椒粉、桔皮适量。牛肉去净筋膜,剁碎成末,加入、的蚝油、料酒、少许白糖,拌匀后腌制20分钟;生姜与大蒜切碎成末,桔子皮也切碎。热锅内放入、的油(油要多,大约为平时炒菜时的3至4倍吧),下入八角、桂皮、花椒,小火将其炸出香味后捞出不要,再下入姜末与蒜末,炒香。下入腌制好的牛肉末与桔皮,一直将牛肉的水分炒干至牛肉表面看起来有些微微的焦黄。下入辣椒粉,炒出红油。甜面酱中加入、生抽,拌匀后倒入锅中,小火,不停地翻炒约2分钟后即可。

  第二,油要多一些;牛肉一定要炒香;牛肉炒香后要转小火,以免烧焦;下入甜面酱后要不停搅拌,以免糊锅;炒牛肉的时候放少许桔子皮,可以去腥增香哦;如果有白芝麻,可以最后放入一些炒香的芝麻,会更香哈!,预热会让花生成熟;花生一定要放凉了,就会脆了,也要等酱凉了在放入,否则就不脆了;一定要用豆瓣酱;不能吃辣的可以不放老干妈,但是味道上会差很多。糖是必不可少的。

  自制牛肉辣椒酱配方是什么?私房牛肉酱:牛肉500克,花生仁(生)100克,白芝麻20克,姜1块,豆瓣酱4汤匙,白糖2茶匙,植物油4汤匙,五香粉2汤匙,豆豉酱2汤匙。牛肉一块,尽量买瘦的切成薄片。在切成细丝,然后切成牛肉碎,这样做出的牛肉酱口感很好,比绞成馅的那种好吃。姜切成末锅内倒油。凉油放入花生花生炒熟,捞出放凉。花生拍碎锅内倒油,煸炒姜末,炒出香味。放入牛肉煸炒放入五香粉调味。牛肉炒熟,放入豆瓣酱放入豆豉辣酱。放适量白糖,少量水,小火慢慢熬5分钟左右即可酱凉了之后,放入花生碎,芝麻,搅拌均匀即可装瓶保存。

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