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辣椒酱北方传统做法掌握黄金比例一次就成功比韩式辣酱好吃

发布日期:2018-12-30 05:59 作者:太阳城娱乐 点击:

  辣椒是北方人饮食中不可缺少的重要食材,经过不同的烹饪方式,辣椒都能散发出各种不同的香味。

  作为一个陕西人,对于辣椒有着特别的钟情,吃面要放辣椒,炒菜也要放辣椒,甚至早餐饼也要卷上点辣椒。可以说辣椒已经成为了人们生活中不可缺少的。

  虽然说辣椒的做法有很多种,但是最让人喜欢的做法,我觉得还是传统的北方辣酱。它辣中带香,咸中带甜,再夹杂着淡淡的酒香味,吃起来非常过瘾。所以很多陕西人每一年都会做很多这种辣酱。

  今天早早妈妈就为大家带来传统的北方辣酱做法,只要按照比例,新手也能一次成功,而且味道非常正宗好吃。

  准备食材:辣椒1500克,生姜末150克,熟白芝麻 ,熟花生,熟核桃(适量)

  调料:菜籽油500克 盐150克,糖150克,味精10克,高度白酒80克,黄豆酱150克

  1、辣椒先不要去根,然后清水冲洗干净,找一个干净的布,将辣椒擦干净,然后放在通风地方再晾晒至没有水分。

  2、晾晒好的辣椒,去掉根部,用料理机打碎,但是不要太碎了,太碎的话口感不好。如果不嫌累的话,也可以选择手剁。

  3、锅热后倒入菜籽油,油开始冒烟的时候,倒入剁碎的辣椒翻炒10几秒钟,然后依次下入所有调料,搅拌均匀。

  4、大火煮沸后,辣椒的水分也慢慢出来了,盖上锅盖,中小火煮40分钟。煮的过程中一定要勤搅动,主要防止辣椒糊锅。

  注意事项:加入的白酒一定高是高度白酒,白酒不仅可以增香,而且不会让辣椒泛酸。

  喜欢这道辣椒酱的朋友可以去试试。关注“妈咪早早”每天都会为大家带来一道家常菜。

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