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红辣椒酱如何制作?

发布日期:2018-12-23 04:45 作者:太阳城娱乐 点击:

  用料:红辣椒100g、香醋7--8汤匙、盐适量、花椒粉适量、八角1个、色拉油适量2、然后找一个耐高温容器,把搅碎的辣椒、盐、花椒粉和香醋放进去,搅拌均匀。

  如何制作辣椒酱 :1、选料去杂。选用不霉烂、无病虫害、成熟度好、颜色红、辣味浓的鲜辣椒作原料,剪去柄蒂,去掉杂质。

  2、水洗切碎。将辣椒放入水中,用棍棒不断搅动,洗掉泥沙及污物,捞入条筐内,沥干水分。然后用剁椒机剁碎。3、加盐腌渍。按鲜红辣椒100公斤,加食盐15公斤的比例,先将一层辣椒放入缸内。再撒一层食盐。每天搅拌一次,连续腌渍10天,使盐全部溶化成椒块。4、磨细装罐。将辣椒块(椒酪)用电磨磨成细浆,即成辣椒酱。然后装入消过毒的符合规格的罐内,封口即可。5、质量要求。酱体红色,质地细腻,稀稠适度,含盐量13%左右,并且有辣椒风味和营养价值,符合食品酱质量、卫生标准。腌红辣椒酱的做法图解:1、红辣椒晒干水分。

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