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“是拉差辣椒酱”大王戴维·陈

发布日期:2018-12-23 04:44 作者:太阳城娱乐 点击:

  从越南逃难到美国,靠贩卖自制辣椒酱起家,68岁的戴维·陈(见右图)如今拥有自己创立的汇丰食品公司,是名副其实的辣椒酱大王。他的主打产品“是拉差辣椒酱”每年销量达2000万瓶,是美国不少餐馆和家庭饭桌上不可或缺的调味品。

  走进汇丰食品公司的工厂,一股浓郁的蒜香扑鼻而来,因为大蒜是公司明星产品“是拉差辣椒酱”的关键配方之一。在工厂大厅正面墙上,却挂着一张和辣椒酱完全不相干的巨幅照片——两名国际空间站的宇航员在失重状态下飘浮。

  为何辣椒酱工厂会挂这样一幅照片?凑近细看,答案揭晓。照片上标注了一个箭头,指向宇航员身后一个飘浮在空中的小小绿色塑料瓶盖,那是“是拉差辣椒酱”的标志性包装。

  几年前,公司创始人戴维·陈挂起这张对公司具有里程碑意义的照片。当时科学家发现,宇航员在太空中会逐渐味觉迟钝,需要可口的食物。美国国家航空航天局的食品科学部门因此将汇丰食品公司的辣椒酱列入太空补给,送上国际空间站供宇航员享用。

  照片中的辣椒酱瓶盖如此微小,却依然被美食爱好者发现。原因之一或许是戴维的辣椒酱产品包装独特,自创始之日起从未改变,极易辨认:透明塑料瓶,绿色瓶盖,瓶身印有红色雄鸡标志和5种文字说明,包括越南文、中文、英文、法文和西班牙文。

  美食爱好者为此专门把照片传给汇丰食品公司,并和其他众多致信公司的忠实消费者一样,表达自己对这款辣椒酱的喜爱。这个故事足以说明,“是拉差辣椒酱”在美国有多畅销。

  戴维·陈1945年出生在越南农家,祖籍中国广东,祖辈从潮州举家迁居到越南首都胡志明市郊区。

  戴维从小就跟随家人一起种植辣椒,制作并贩卖辣椒酱。越南战争期间,他将自制的油浸辣椒酱拿到美军营地和附近店铺出售,大受欢迎,销量很好,帮助他攒下一些积蓄。

  1978年,戴维带着家人搭乘台湾货轮“汇丰”号离开越南,1980年在洛杉矶唐人街落脚,开始重操旧业。他从大市场购买辣椒和其他原料,在一间小小的作坊里手工制作辣椒酱,用一辆“雪佛兰”小货车送货。这间作坊就是最初的汇丰食品公司,戴维以载他离开越南的货轮名称给公司命名,用自己的属相鸡作为辣椒酱商标图案。

  随着泰国菜和越南菜餐厅在洛杉矶地区流行,戴维的辣椒酱开始进入更多餐馆。不少餐厅会把一瓶“是拉差辣椒酱”摆在桌上,供食客随意取用。

  1987年,由于生意扩张,辣椒酱生产速度已跟不上市场需求,戴维买下一座占地6000多平方米的厂房,又买下一片地种植辣椒。他还自学机械和焊接,改造生产辣椒酱的机器。

  如今,汇丰食品公司每年售出辣椒酱2000万瓶,年销售额高达3500万美元。2010年,公司又在加州盖起

  一间占地面积更大的新工厂。公司雇用70名工人,戴维的8名家人都为家族企业工作,他33岁的儿子威廉是公司新总裁。

  面点师卡拉·尼尔森上世纪80年代在加州伯克利一家高档餐馆工作时,发现厨房的亚裔厨师都爱用“是拉差辣椒酱”烹调食品,员工吃饭时也喜欢来一点这款辣椒酱提味。他由此判断,这款廉价辣椒酱能进入高档餐厅且深受厨师喜欢,日后必将热销。

  果然,随后十多年的市场反应印证了他的判断:“是拉差辣椒酱”出现在纽约名厨戴维·张的百福面馆;沃尔玛超市最初在洛杉矶和休斯敦试点销售“是拉差辣椒酱”,然后迅速推广到全美3000多家店面;赛百味等连锁餐厅也推出辣椒酱口味的菜品和蘸料。

  《好胃口》杂志将“是拉差辣椒酱”誉为2010年“年度配料”,美食作家兰迪·克莱门斯甚至专门为“是拉差辣椒酱”写了一本书《是拉差食谱》。

  不少人想知道戴维是如何成功推广自己的产品,但事实上,他从未给辣椒酱做过广告宣传,也没有“脸谱”或“推特”账户,公司网站上只有发展大事记,最近一次更新还是2004年。“是拉差辣椒酱”在美国市场的畅销不衰,完全缘于可靠的质量和口碑。

  《辣椒酱圣经》一书作者戴夫·德威特说,在过去近20年间,辛辣食品的市场发展势头迅猛,但还没有哪一款的流行速度堪比“是拉差辣椒酱”。

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