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凉拌苦瓜怎么做会比较好吃怎么才能让苦瓜不那么“苦不堪言”

发布日期:2018-12-22 11:23 作者:太阳城娱乐 点击:

  凉拌苦瓜,一道听名字就很养生的菜。很多人因为苦瓜的味道敬而远之,又因为其营养价值与功效而恋恋不舍。小编下面的操作,希望能解决两难。

  记得有一次在饭馆尝了一道名叫苦瓜浸雪碧的菜,一改苦瓜往日“苦不堪言”的形象。苦瓜做一切凉菜,想要去除一些苦味,一定是要焯水的。但是焯过水的苦瓜有没有原本那样爽脆,该如何是好?焯水时加一些食盐和油,另外焯完捞出后火速浸泡在冷水里,可以很大程度上保持苦瓜的爽脆与鲜绿色泽。

  冷水浸泡一般三分钟左右即可,在此之间准备其他食材:柠檬片、胡萝卜丁。对于一整个柠檬,一半切成片,另一半挤出汁是最合适的操作,萝卜丁也不用太多,能起到增添味道、装饰的作用就好。浸泡后的苦瓜沥干水分,放进碗里,切好的配菜放入其中,把柠檬汁挤进去。

  想要更甜蜜的口感,可以加入适当的蜂蜜。最后倒雪碧,直至把苦瓜等食材都淹没为止。倒好以后把碗放进冰箱里冷藏三小时左右再食用口感最佳。说过了甜口的,咱再来推荐一种香辣口的。香辣口的凉拌苦瓜,全靠一碗料汁。辣椒油、香醋、生抽、盐、味精这几样调配在一起,如果家里有任何辣酱、辣椒段,纷纷都调配其中。壹周君为了让凉拌菜吃得更香,还会炝锅。

  热锅倒油,撒入适量的葱、姜、蒜煸香,一股脑儿浇在调好的料汁里,然后浇在苦瓜上拌匀就可以装盘了。想要丰富凉菜的外观及味道的话,可以适当添加一些熟白芝麻。

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