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河南农民用黄豆做人造鸡翅 一盆放一瓶辣椒酱 趁热吃最香

发布日期:2018-12-19 22:38 作者:太阳城娱乐 点击:

  入冬进入农闲季节,在河南乡间的小镇上,有一种农家作坊又开始忙碌起来,这种作坊里可以加工人造肉、人造鸡翅等黄豆制品,这些用黄豆做成的食材,可以在蔬菜品种不太丰富的冬天,为农民的餐桌增添一种别样的味道。

  筐子里盛的就是人造鸡翅,它其实和我们平常见到的人造肉是一种东西,只不过形态不同而已。至于它为何叫“人造鸡翅”或者“素鸡翅”,大概就是因为它弯弯曲曲的形状和我们平常吃的鸡翅很像,另外农民认为吃到嘴里的香味也并不比真鸡翅差多少。

  做人造肉和人造鸡翅的原料是黄豆,黄豆先榨油,机器上轧三遍之后就留下了豆饼,豆饼粉碎之后加水搅拌,就和成了如盆子里这样半干不湿的豆饼沫子,这些沫子经过机器膨化之后就成了人造肉或者人造鸡翅。

  店里做人造肉的机器,用了很多年了,最早的这种机器是靠煤来加热的,现在都换成了电加热,这位大妈在进料口把上图的原料填进机器里,通过机器中间鼓起部分的加热,从这头出来的就是人造鸡翅,如果把出口的装置换下,出来就是人造肉。

  不管是人造肉还是人造鸡翅,从机器里出来的时候都是熟的,所以劳动人民又发挥了吃的智慧,把这种还是热的人造鸡翅拌上各种调味料,做成类似辣条的小吃,给孩子们解馋。

  刚从机器里挤出来的人造鸡翅,趁热先倒上五香麻辣粉,然后放入辣椒酱,最后再放点小磨香油或者刚压榨出来的豆油,具体调味配料看各家的口味,喜欢什么就放什么。

  做这种麻辣人造鸡翅,必须趁热加料趁热搅拌,尝尝味道不行了还可以再加调味料,到底是谁发明了这种吃法,也无从考究,反正大人和孩子都爱吃,做一盆回去几天就吃光了。

  没有做成麻辣味的人造鸡翅,回家晾干之后可以存放很久,一般都在过年的时候做烩菜用。这些拌了调味料的人造鸡翅,看起来就很让人很有食欲,人造鸡翅本来入口就香,再佐上这些又麻又辣的调味料,吃起来很过瘾。

  人造鸡翅的加工费是一块钱一斤,做麻辣人造鸡翅的人家,多是有孩子在外的人家,这种美食是属于乡间的,在城市里买不到,所以他们做好之后会寄给在外地的孩子,让他们解解馋。

  在加工人造肉的作坊里,挤满了十里八村前来加工人造肉的乡亲们,大家虽然不是一个村庄的,但农村是个熟人社会,你来我往的都能在村庄里找到共同的熟人,所以只要把麻辣人造鸡翅做好了,不管认不认识,都可以抓上一点尝尝,这温暖的一幕,很有老家的感觉。摄影记录张根栋(图文乡土河南原创,剽窃必究)

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