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农村大嫂:做辣椒油时多加这一步飘香四溢不管拌啥都好吃

发布日期:2018-12-16 05:20 作者:太阳城娱乐 点击:

  小编是土生土长的农村人,吃惯了家常便饭,觉得这才是家的味道,在生活中,也是一个非常喜欢琢磨美食的一个小编,平时就爱做点吃的,平时也很喜欢吃辣椒,不管吃什么饭都要吃点辣椒,不吃辣椒感觉好像少了点多好呢么呢,所以在平时爱吃辣的我动手做了一瓶辣椒油,可以拌面、可以拌饭、可以蘸饺子,可以做各种辣味美食,但是昨天我正在做辣椒油的时候,大嫂过来告诉我一招,做辣椒油时,多加这一步,飘香四溢,不管拌啥都好吃。于是我也将这样的技巧分享给大家,有需要的朋友赶快收藏哦。

  “吃香喝辣”这一词就可以很好的说明,辣和香一直是人们所追求的味道,经常在街边吃料理时可以看到,师傅往食材里添加增加味道的辣子,原本清淡的食材马上就进行了华丽的变身,今天就按农村大嫂给我说的方法做一次辣椒油,做好的辣椒油飘香四溢,不管拌啥都好吃,并且农村大嫂还专门让我多加了一步,这一步是什么呢?我们一起来看看,首先准备少量的花生,先开小火翻炒,花生炒熟,倒入盘内冷凉,去皮,把去皮的花生米倒在板上,擀成花生碎。干燥的碗里倒入干辣椒、花生碎、蒜末、白芝麻、陈醋、生抽,不用搅动,放置备用,然后在锅内倒油、待油烧热,依次加入洋葱丝、姜片、香葱、桂皮、八角、香叶。待所有香料炸至微黄,倒入花椒。开小火慢炸,这样所有的香料才能出香味,待所有香料炸至8成干,捞出锅内所有香料。然后开大火,锅内油继续加热至180℃,大概在锅内油刚要冒青烟的时候就可以关火了。

  接下来直接端起锅,把油分三次对着有蒜末的地方浇下去,中间不用搅拌。浇完油后,用筷子搅匀,泼入辣椒面里搅拌20秒,然后将白芝麻和一小半辣椒面倒入碗里,搅拌均匀,将菜油全部倒进去继续搅拌一会然后放在一边静置。这时整个厨房都弥漫着浓浓的香味~待辣椒油冷凉后,就可以装进玻璃瓶内,什么时候想吃,就来一勺,太方便了,多加的一步就是加入了洋葱和香葱,很多人在做辣椒油的时候都没有放,做出来的辣椒油自然就不是特别好吃了。

  等做好的辣椒油降至常温后,将最后一小半辣椒面倒入,搅匀静置过夜,让油和辣椒面充分交融,会变成漂亮的红色。然后装瓶,放冰箱保存什么时候用什么时候拿出来就行了,我们也要记得在搅拌的时候要多搅拌一会儿,这样才能够让油温降得快一些,要不然的话那么辣椒也是很容易会被炸糊的。好了以上就是小编要给大家分享的农村大嫂:做辣椒油时,多加这一步,飘香四溢,不管拌啥都好吃,你学会了吗?

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