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吃云吞面就爱那一口鲜汤

发布日期:2018-12-02 09:54 作者:太阳城娱乐 点击:

  如果你是重度鱼鲜味的爱好者,那么建设六马路的“一记面馆”肯定是你的心水之选,那股独属于海鲜的味道,你从它门口经过都能闻到,馋猫们流口水吧!

  面馆的汤底以香港咸水虾子、炭烤香的大地鱼、新鲜猪扇骨和鸡骨煲足4小时而成,大地鱼和虾子的比例比一般的云吞面店要多,所以海鲜味会比较足。而它所用的面条,纯以加拿大小麦粉和鸭蛋制作,韧力较强,所以比普通云吞面要略微耐泡些,好方便食客能斯斯文文地吃完。

  对于经常帮衬的街坊来说,会比较喜欢这里的五宝云吞面,它们分别是鱼翅、北海道蟹子云吞、鲜虾、鲍鱼仔和瑶柱云吞。其中鱼翅云吞是店家独有的,而鲍鱼仔云吞的鲍鱼仔制作方式也和别家不同,它家的鲜鲍鱼仔是用日式做法来卤制,入口柔韧清爽,带点味淋甜香,比较讨好女生的胃口。

  对于熟客来说,他们多是冲着店家自制的劲辣辣椒酱而来。广州人吃云吞面,要不喜欢蘸醋,要不就爱用辣椒酱,以提味开胃。

  这里的辣椒酱是用云南特级辣椒手剁成粒,混入炒香的阳江原粒豆豉和云南黑芝麻,再加入蒜头、花生油腌制发酵一周,闻起来香辣勾人,辣度近似海南的黄灯笼辣椒。吃的时候,只需蘸上那么一丁点,额头背脊哗地出了一层汗。有些客人吃得过瘾,还会整罐买回家,用来炒蛋或是捞面,那股刺激的香辣味非同小可。(梁旭华)

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