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美食:红智利腌制烤鸡美味的红辣椒酱腌制

发布日期:2018-12-01 08:47 作者:太阳城娱乐 点击:

  这是我吃过的最好的鸡肉 - 烤,烤,烤,等等。多汁,辛辣,柔嫩,唇膏很好。

  这是交易,有两种方法可以制作这个食谱。一种方法是从头开始制作自己的红辣椒酱,使用干燥的ancho和guajillo辣椒,通常只能在墨西哥特色市场找到。甚至我们当地的Whole Foods都没有携带这些干辣椒。

  第二种方法从罐装红辣椒酱的基础开始,这在常规超市中更容易找到,并且节省了相当多的步骤。

  我已经两种方式制作了这个食谱。正如您所料,如果您能够获得干燥的辣椒并且可以腾出时间制作自己的酱汁基础,那么额外的强度和深度的味道是完全值得的。

  好消息是,如果你无法控制干燥的辣椒,或者你没有时间,罐装红辣椒酱可以很好地作为这种酱汁的基础。红辣椒辣酱玉米卷饼酱也适用,但你可能需要添加一些辣椒粉来增加热量。在任何情况下,你都会用碎丁香,肉桂和小茴香来调味酱汁。

  酱汁微酸。因此,如同用酸奶或酪乳过夜腌制鸡肉一样,这种酱汁的长时间腌制将有助于鸡肉出乎意料地滋润和柔软。

  1 1/4杯墨西哥红辣椒酱,自制 *或罐装(如果你是麸质不耐受,并使用罐装辣椒酱,请务必阅读罐头上的成分,一些制造商将小麦产品放入酱汁中)

  *要制作自己的自制酱汁,取2个ancho和2个guajillo辣椒,打开它们,去掉茎,种子和肋骨。将辣椒轻轻地放在中型平底锅或铸铁锅上一两分钟,用金属刮刀将它们压扁。将辣椒放入平底锅,盖上水,煮沸,取出加热,浸泡10-15分钟,直至软化软化。在搅拌机中放入辣椒,1 1/4杯浸泡水,1瓣大蒜,少许盐。混合至完全光滑。将混合物通过过滤器以挤出任何固体。继续食谱,但不要在酱汁中添加任何大蒜。

  2腌鸡肉:在所有鸡块上撒上盐。将鸡块放入非反应碗或大型冷冻袋中。加入腌料,确保所有的碎片都涂上腌料。

  3烧烤说明: 在开始烧烤之前将鸡肉从冰箱中取出。预热烤架,在烤架上留出空间,用间接加热烹饪鸡肉。(如果使用煤炭,将所有煤炭移至烤架的一侧,如果使用煤气,则在烤架热后,关闭其中一个燃烧器。)

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