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来自农村辣椒食品吃过5种以上的少之又少附制作方法

发布日期:2018-11-30 07:35 作者:太阳城娱乐 点击:

  辣椒的营养比较丰富,维生素C的含量相当高,100克辣椒约含维生素C,l05毫克。常吃辣椒可以增强胃肠蠕动,改善食欲,促进消化,抑制体内废物发酵等好处。辣椒食品做法品种繁多,本文简单介绍下面几款常见的辣椒食品,并附上制作方法:

  做法:取红辣椒10公斤、盐1.5公斤、大料50克、花椒30克。先将辣椒洗净、晾干,再将调料粉碎,与辣椒末一并入缸密封,7天后即成。

  第二种,腌青辣椒。是利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏并通过腌制,滋味新鲜。

  做法:取青辣椒10公斤、水2.5公斤、盐1.4公斤、大料25克、干生姜25克、花椒30克。将青辣椒洗净、晾干、扎眼、装缸。将花椒、生姜、大料装入布袋,投入盐水中煮沸3-5分钟捞出,待盐水冷却后入缸。每天搅动一次,连续3-5次,约30天后即成。

  做法:取鲜红辣椒10公斤、白糖500克、盐2公斤、料酒100克。将辣椒洗净,在开水中焯5秒钟迅速捞出,沥尽水,晾晒后倒进大盆,加入盐、白糖拌匀,腌24小时后入缸,淋入料酒,密封贮藏,约60天后即成。

  做法:取鲜辣椒10公斤、盐500克、豆瓣酱10公斤。将辣椒洗净、去蒂、切碎,入缸加盐与豆瓣酱搅匀,每天翻动一次,约15天后即成。

  做法,取辣椒10公斤、盐1公斤、芝麻1公斤、五香粉300克、八角100克、花椒100克。将辣椒、芝麻粉碎,与花椒、五香粉、八角及盐一并入缸充分拌匀后贮藏,随吃随取。

  做法:取鲜辣椒10公斤、醋精20克、米醋20克。先将辣椒洗净,用开水烫软后捞起、沥干、装缸,然后加入米酒、醋精及凉开水(水高于辣椒10厘米),密封腌渍,约60天后即成。

  做法:取辣椒10公斤、五香粉100克、盐1公斤。将辣椒洗净,晒成半干,加入调料拌匀,入缸密封,15天后即成。

  做法:取红辣椒10公斤、盐2.5公斤。将红辣椒去蒂、洗净,上碾,碾细后入缸,加入盐,每天搅拌一次,10天后(封缸贮存)即成。

  做法:取甜椒10公斤、盐2.6公斤、凉开水3.5公斤。先将甜椒洗净、晾干,用针或竹签扎眼,装入盛水的泡菜坛中,盖好盖,在坛口水槽内注满凉水,约10-15天后即成。

  做法:取大红椒10公斤、白酒100克、盐1.5公斤、红糖250克、八角15克、花椒15克。选择新鲜、肉厚、无伤烂、带蒂的大红辣椒,连同各种调料均匀放入坛中密封,约10天后即成。

  第十一种,酱油辣椒。是一道以咸辣椒、酱油为原料的美食。成色味鲜美,肉质脆嫩。

  做法:取咸辣椒10公斤、酱油4公斤。将腌好的咸辣椒捞出,沥尽水分,然后入坛,淋入酱油,两天后翻动一次,隔2-3天再倒缸1次,约7天后即成。

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