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面点老厨透露炸油条时掌握这“2个”技巧外脆内软又蓬松!

发布日期:2018-11-24 20:30 作者:太阳城娱乐 点击:

  大家好,我是怎么都吃不胖,又来给大家分享美食啦,今天要给大家分享的是油条。大家对于油条应该非常的熟悉吧,很多早餐店都有油条卖,它的口感非常酥脆,香味非常浓,特别是刚炸出来的油条,十分的诱人。油条是用面粉做成的面团,然后通过油炸的方法做出来的。

  看过炸油条的朋友应该知道,油条在炸制之前,其实是比较小一点的面团,炸完之后就会变得非常蓬松,所以要怎样让油条变得蓬松,也需要一定的技巧。除了让油条变得膨松之外,炸出来要又香又脆才是比较成功的油条,很多人自己在家制作的时候,很难达到这样的效果,那是因为你没有掌握一些制作的技巧,下面小编就把制作的方法分享给大家,感兴趣的朋友一起来看看吧。

  面粉500克、酵母3克、白糖3克、盐3克、小苏打1勺、温水300克、熟油少许

  1、先准备一个盆,然后把面粉、酵母、白糖、盐和小苏打放进盆里,再准备一些温开水,慢慢的加入到盆中,倒水的时候用筷子不断搅拌,水量差不多了之后,就开始揉成面团,加水的量可以少一点,不够再加。揉成面团之后,往盆上面覆上保鲜膜,让面团慢慢发酵,大概放上半个小时左右,面团就发酵成功了。

  2、发酵好了之后把面团拿出来,再次揉成团,让多余的气体出去,如果面团有一点粘手的话,可以再撒上一点面粉和熟油继续揉一下,然后再次放进盆里覆上保鲜膜,继续发酵20分钟左右。

  3、20分钟之后把面团取出来,切成一块一块的,揉成长条的形状,把两条放在一起。用一个工具往两根油条的中间压一下,这样可以让两根油条粘在一起,但是也不要太过用力。做好油条的形状之后。准备一口锅,加入适量的食用油,油温到达7成热的时候,把油条放进去炸,在炸的过程中,要用筷子一种不停的翻动,这样油条受热均匀,就会更好更快的膨胀。油条炸到表面变成金黄色的时候,就可以捞出来沥干油,让后就可以开吃了。

  很多人都知道为了让油条变得蓬松,都会加入适量的明矾,明矾虽然有让面团变得蓬松的效果,但是食用过多对身体是有一定的危害的,小编给大家分享两种食物,不仅可以让油条蓬松,还含有很多营养物质,这两种食物就是酵母和白糖。酵母含有大量的蛋白质和氨基酸,加入白糖可以帮助酵母发挥出更好的效果。

  在炸油条的时候,一定要用筷子不停的翻动,这样油条受热均匀之后,就很容易就蓬松了,油条的味道和口感也会更加好。

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