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圆茄子和长茄子哪个营养高?茄子的做法及禁忌

发布日期:2018-11-22 15:56 作者:太阳城娱乐 点击:

  市场上常见的茄子有圆形的、长条形的,圆茄子是我国的本土茄子,长茄子是外国品种。那么问题就出来了,圆茄子和长茄子哪个营养价值高?怎么吃效果更好?食用有什么需要注意的吗?下面跟着小编一起来看看吧!

  先就营养的角度来一探究竟。同等重量中,长茄子含有的膳食纤维、胡萝卜素、钙镁铁都比圆茄子高一些;而圆茄子也不甘示弱,能量比长茄子低,也含有丰富的钾,同时圆茄子中含有的硒是新鲜茄果类中屈指可数的。所以两者的营养价值是差不多的。

  圆茄子水分稍少、皮微厚,膳食纤维较粗,籽偏多,口感相对较粗糙一些,比较适合用炒、焖等烹调方法,而紫长茄子表皮光亮、水分较饱满,果肉洁白、细腻,比较适合酱拌、清蒸,同时,烹调时着色比较好,红烧、焖煮也很好。

  5、将锅中的油再次烧热后,将茄子入油锅复炸一次。将炸茄子的油全部倒出,只留一点点油,放葱姜蒜炒香。

  6、加入调好的碗汁大火烧开,将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒,炒至汤汁略尽,到自已喜欢的程度,加入水淀粉收汁关火即可。

  3、取一个小碗,放入适量盐,倒入一点生抽,加入一点白开水,加入一点味精搅拌均匀。

  4、把搅拌均匀的调料汁,浇到蒸好的茄子上,再把蒜泥浇上。放上香菜和红辣椒,把油烧到九成热,浇到菜上面。

  3、炒锅到油烧热倒入切块的茄子翻炒,把茄子炒至表皮起皱变软在爆香葱姜蒜,倒入土豆继续翻炒片刻。

  4、加入酱油,盐,糖继续翻炒,加少许清水翻炒入味。,汤汁快干时加入青椒块。

  茄子虽然属于日常的常见食材,大家并不是太关注,但是茄子的话,有一些人却是不适合吃的,不然会导致身体不适,那么,茄子的不宜人群有哪些?

  1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

  2、孕妇朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

  3、茄子所含热量极低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃,但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

  4、秋后的茄子有一定的毒素,其味偏苦,最好少吃,特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。

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