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经典湘菜剁椒鱼头试过很多做法这样做的才不腥在家也能做

发布日期:2018-10-30 23:46 作者:太阳城娱乐 点击:

  毛主席在世时还没有剁椒鱼头,但是剁椒鱼头的诞生和毛主席还是有莫大关系的。毛主席一生爱食鱼,尤其爱吃鱼头,认为多吃鱼头可让大脑变聪明。毛主席百年诞辰时,湖南湘潭韶山的毛家饭店就推出命名为“祖国江山一片红”的“剁椒鱼头”。随着湘菜的风靡,这道菜也跟着走红了祖国的万里江山。很多时候大家在家里做这道菜都会觉得有股腥味,事实只要掌握几个小技巧,你完全能做出不输酒店的剁椒鱼头。

  鱼头清洗干净沥干后对剖成两半,正反两面均匀的抹上盐和胡椒粉,倒入料酒和葱 姜腌制30分钟左右。

  葱姜蒜切碎待用。热锅放油放入葱姜蒜煸炒出微微焦黄,倒入剁椒一起煸炒出香味后出锅待用。

  盘子底下放入姜片,葱段,把鱼平铺在上面。蒸锅放水烧开,开锅后放鱼大火蒸5分钟,取出把盘中的腥水倒掉。然后在鱼上面铺上炒制好的剁椒,再大火蒸10-15分钟左右(时间长短视鱼头的大小而定)。

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