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做剁辣椒时大厨透露:除了放盐还要多加这1物放1年也不发霉

发布日期:2018-10-30 23:45 作者:太阳城娱乐 点击:

  现在我们生活水平提高了,所以说现在人们的口味也随之提高,并且现在的人们越来越喜欢吃点辣椒,因为觉得现在我们日常吃的一些食物感觉都吃腻了,常常感觉吃不下饭,所以如果这时候吃点辣椒的话,就能够起到开胃下饭的功效,剁辣椒在日常生活中是非常常见的一种调料,而且它比老干妈还要食用,不仅可以当做配菜来吃,而且它还可以放到很多菜品里边来增加菜的鲜味。说就算是一道简简单单的辣椒炒肉,如果我们再放上一点剁辣椒的话,就会使鲜味提高十倍,而且大家都知道在外边小面馆里吃饭的时候,他们的小桌上通常都会备上这种酱料。尤其是对于湖南人,他们连早餐的时候都不会放过辣椒。但是大家都知道剁辣椒有一个缺点,不容易储存,那么到底该怎么办呢?

  1、首先我们需要先将红辣椒的根蒂都去掉,然后放在清水中浸泡五分钟左右,这样可以浸泡掉辣椒表面的一些脏东西和农药残留,然后将切好的辣椒全部捞出控干水分放在阴凉通风的地方晾干。但一定要注意要将辣椒充分晾干,否则就会影响辣椒的味道,然后辣椒晾干之后放在砧板上剁碎,大家不要为了节省时间直接放到搅拌机里搅碎,这样做出来的辣椒口感就不一样了,然后最后将剁好的辣椒上面撒上适量的食用盐,咸淡完全可以根据自己的口味来进行选择。

  2、然后我们趁辣椒腌制的这段时间将其他的食材也一起剁碎,一般湖南人都会放生姜和大蒜这两种食材,因为生姜有一定的驱寒功效,而大蒜也有非常强的功效,除了功效比较明显以外,这两者还能够提高剁辣椒的味道,但是大家一定要注意,不要盲目的添加,要按照一定的比例,最好是6:1的比例,这样做出来的,剁辣椒才会更好吃一些。

  3、等到剁好的生姜和大蒜全部放在盆子当中,我们带上一次性的手套将它们搅拌均匀,然后将所有的食材倒进一个无水无油的容器当中密封好,但是大家一定要注意,不要着急的盖上盖子,然后再往里边倒上一杯高度的白酒,这样能够增加辣椒的香醇度,还可以防止辣椒在腌制的过程当中出现变质的现象,所以说在做剁辣椒的时候,不要只知道放盐,还要多加白酒,这个东西,这样腌制出来的辣椒,就算是放一年也不会发霉。

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