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几道别有风味农家菜

发布日期:2018-10-27 06:51 作者:太阳城娱乐 点击:

  吃农家饭,是最近流行的一种趋势,虽然农家菜制作简单,但是因为各地农村的制作风俗不同,也就造就了不同风味的农家菜肴,味道也随之相差了很远,我们为大家介绍用各种原料做出的农家菜品。

  原料:草鱼750克,剁椒20克,朝天椒15克。调料:盐、姜米、葱段、姜片各5克,味精3克,茶油50克,葱花、豆豉各2克,料酒10克。

  制做: 1.将草鱼宰杀、去鳞、去内脏、洗净,将鱼去头去尾,沿中骨片下鱼肉,斜刀切成6厘米见方的块备用;

  3.将腌好的鱼块取出,拣去葱段、姜片后放入碗内,放上姜米、剁椒、朝天椒、豆豉、茶油上笼旺火蒸12分钟,撒葱花即成。特点:腌过的鱼肉质紧不粘刺,鲜香,有回味。

  原料:胖头鱼(即鳙鱼)1500克。调料:农家辣椒酱、小葱、面酱、盐、味精各10克,芝麻酱20克,孜然粉2克,酱油15克,料酒5克,色拉油1000克,高汤2000克。

  制做: 1.将鱼头清洗干净,用刀从鱼下巴处片开,脑部相连,锅内放油烧至八成热下入鱼头小火炸至皮酥时捞出;

  2.锅留底油加葱、姜、蒜和芝麻酱、辣椒酱、面酱煸炒出香味,放入鱼头,加上高汤,放入盐、孜然粉、酱油、料酒,用大沙锅盖上盖慢火炖至鱼头酥脆(约2个小时)放入小葱段出锅,上桌时配家常饼即可。

  制作方法:鲜红辣椒5000克、精盐750克、姜200克、葱200克、大蒜瓣150克、苹果(或梨1个)一起用搅拌机打碎后放入容器,用保鲜纸密封后常温存放15天左右可食。

  原料:鲶鱼1条(约350克),带皮茄子500克。调料:盐、生粉、味精各5克,料酒、葱姜各10克,蒜瓣20克,八角2个,糖、酱油各15克,色拉油100克,鲜汤500克。

  制做: 1.将鲶鱼宰杀洗净,锅放油烧至四成热,将鲶鱼打上十字花刀、拍上生粉,用小火慢煎至颜色发黄取出备用;

  3.锅内加入底油,烧至五成热,入葱、姜、蒜、八角、糖大火爆香,再将鲶鱼放入,烹入料酒,加鲜汤、酱油放盐,再将茄子放入一同烧制15分钟后放味精略翻,勾薄芡,淋明油,大翻勺出锅即可。

  特点:此菜由鲶鱼炖茄子而来,其特点比之鲶鱼炖茄子味更浓,茄子更软烂,外形更美观。

  (微信扫描关注)稿源:责编:罗晓涛收藏此页打印此页网友评论(以下网友留言不代表本网观点)

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