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做剁辣椒时别傻傻的只会放盐多加“一勺它”放一年也不会坏

发布日期:2018-10-19 19:57 作者:太阳城娱乐 点击:

  做剁辣椒时,别傻傻的只会放盐,多加“一勺它”,放一年也不会坏。剁辣椒是一种非常美味的辣椒酱,相信很多人都非常的喜欢吃,它,比老干妈还要食用,不仅能够当配菜来吃,同时在做饭的时候还可以当做一些美味的调味品,而且它吃起来口感也是特别好的,因为非常的新鲜美味。大家都知道湖南是非常爱吃辣椒的,在他们那里几乎每个人从出生的时候就已经能够接受辣椒了,在湖南的餐馆里面,几乎每个餐桌上都会有剁辣椒的存在,不过剁辣椒有一个缺点,那就是不易保存,30年大厨告诉你,在做剁辣椒的时候,在里面加上这一物,可以说放一年都没有任何问题。

  剁辣椒之所以不易保存,是因为很多人在制作的过程中在里面加入了一些生水,所以生水不可能放时间太长的,就会影响剁辣椒的制作过程,因此就会出现霉变的现象,那么今天小编就来给大家说一下,在制作剁辣椒的时候到底要如何做才可以,这是一位30年大树,说漏嘴告诉我的,在做剁辣椒的时候只需要在里面多放着衣物,可以说这样的剁辣椒放上一年都不会发霉。

  我们把红辣椒将它清洗干净,然后把它的蒂去掉。然后放在清水中浸泡上五分钟,用手仔细的去揉搓它,这样才能够将红辣椒上面的脏东西和农药残留将它清除干净,将红辣椒清洗干净之后,将它放在阴凉通风的地方进行晾干,然后把沥干水分的辣椒放在案板上面,用手切将它剁碎,千万不要放在搅拌机里面搅那搅碎,因为这样口感会非常的不好。剁碎好的辣椒,在上面撒入适量的食盐,咸淡可以根据自己的口味调放。

  在腌制辣椒的这段时间,我们可以把其他的食材也将它清洗干净,然后剁碎。不知道别的地区的剁辣椒是如何做的,可是在我们湖南这边的剁辣椒里面都会放一些生姜和大蒜这两种食物。因为生姜它有驱赶的效果,而大蒜它的作用就会更加的强大了,将它们两者都放在这个辣椒里面,不仅能够提升辣椒的味道,同时还会更加的有营养,不过需要注意的是千万不要盲目的去添加,一定要按照6:1的比例去调制,这样调制出来的味道才会更加的好吃。

  等我们把剁好的生姜和大蒜同时放在这个腌制的辣椒盘中之后,然后戴上手套将它们均匀的抓匀,再把所有的食材倒在一个干净的容器中这个容器一定要无水无油,然后在密封前,在里面倒上一杯高度的白酒。这样不仅能够增加辣椒的香醇度,同时还能够防止辣椒在腌制的过程中发生质变,所以说在制作多辣椒的时候,一定不要只顾着在里面只放盐,在密封前多加上这一勺的白酒,会让我们制作的辣椒更加的鲜美有味,同时放一年也不会发霉。

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