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家庭版炖鲤鱼的做法汤汁鲜美刺比草鱼少保证你全家人不够吃!

发布日期:2018-10-11 18:22 作者:太阳城娱乐 点击:

  鲤鱼相当于草鱼来讲,刺会更少更粗些,所以二者相比较,人们更喜欢购买前者,或烧或炖都是十分美味的,今天我们就来家常版的炖鲤鱼如何?

  食材配料:鲤鱼1条、鸡粉5克、五花肉15-30克、干辣椒3-5个、八角2片、花椒5粒、啤酒500毫升、黄豆酱15克、米醋10克、酱油5克、老抽5克、十三香3克。

  1、准备新鲜的1条鲤鱼,将它的内脏清理干净,并且刮去鱼鳞,在靠近鱼头的地方下刀,分成3-5段但都不要切断,如图上图所示状态。

  2、然后再将里头的鱼腥线抽出来,这样烧出来后,腥味就降低了大半,好些人处理鲤鱼的时候,常常将它会忽略掉了。

  3、起锅烧油,放入几片薄薄的五花肉,将它煸炒出香味和油脂,再将葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒,开大火爆香。

  4、香料爆出香味后,酱油和老抽各来点,给它上点颜色,再加入1勺的黄豆酱,和2勺的米醋,再来500毫升的啤酒,以及适量的清水,开大火将汤汁烧开。

  5、等汤汁烧开后,将改过刀的鲤鱼放入锅中,再放入十三香、鸡精,这样烧出来的汤味道就比较的鲜美,看似复杂其实简单,将下调料的过程分两步来,新手操作时不至于太慌乱。

  6、然后盖上锅盖焖煮15分钟左右,中途放入少许的香菜,这样炖出来的味道会更好,对于不擅长烹饪鱼的人来说,上头给的方法就比较实用。

  3、还有种三花鲤鱼刺更少,就比较适合小孩子来吃,价格好像会贵了些,大家去市场上问问吧!

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