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自制剁辣椒要不要放油?其实只需加点“它”味道酸辣劲爽!

发布日期:2018-10-06 02:54 作者:太阳城娱乐 点击:

  在我们湖南,饭桌上必不可少的一定就是剁辣椒了,我们湖南的“剁椒鱼头”也因此才特别出名,而且在我们湖南,基本上家家户户都会备着一大缸子剁辣椒酱,用来当菜的调料,或者是直接拌着饭吃,非常太酸爽了。可是有些朋友总是做不出那个味,有部分朋友会问自制剁辣椒要不要放油?其实只需加点“它”,味道酸辣劲爽!

  有些朋友自己在家做了,可是就是做不出那个味,那就一定是你的制作方法出错了,接下来小编就来教大家剁辣椒具体怎么做,喜欢的朋友可以一起来学下哦。

  首先要明白一点,在我们湖南制作的剁辣椒,一定是不放油的,只需加点白酒就行,那么,小编就来教大家具体的做法。这里提示一点,做剁辣椒的时候,一定要带上手套哦,不然就手就会火辣辣的很难受哦!

  首先把新鲜的辣椒洗干净,然后放到阴凉的地方晾干水,之后再把辣椒的蒂子减掉,然后将辣椒剁成碎粒,边剁的时候就边撒上盐,一次不用放太多,多撒几次,让盐分慢慢融进辣椒碎中,依次多撒几次盐没关系的,到后面可以自己尝下咸度够不够,不过新鲜的辣椒是很辣的,尝点味就行了。

  我们家喜欢吃姜,所以我们还会准备一些生姜,把生姜剁成末,大蒜也剁成末,生姜和大蒜的量总和大概是剁椒的六分之一左右,不过具体还是要根据自家的口味喜好来,反正我们就是这样放的。

  然后把辣椒和姜蒜一起拌匀,然后这时再尝下咸淡就可以了,淡了盐的话就加点盐,做一下适当的调整就可以了,咸了也没事,把剁辣椒做咸点会更加保鲜,而且下饭的话会很不错。

  然后就可以把剁辣椒装到干净的玻璃坛子里,最后再上面淋上一勺白酒,用筷子稍微搅拌一下,瓶口时封上一层保鲜膜,然后再盖上瓶盖封口,放在阴凉通风处,腌制一个月以上,不过想要快点迟到的朋友也可以放入冰箱,大概一周左右后就可以吃了,不过最好的腌制久点,就像酒一样越陈越香。

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