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1斤辣椒4两盐教你做真宗湖南剁辣椒又香又鲜放几年都不会坏

发布日期:2018-10-03 01:19 作者:太阳城娱乐 点击:

  对于湖南人来说,剁辣椒是一道常年不可缺少的佐料,日常饮食中,一日三餐必不可少,拌凉菜、炒菜、拌饭。。。哪天要是不吃,一整天都感觉不对劲。不管是农村还是城市,家家户户的剁辣椒坛子,那是从来都不会或缺的。

  以前每年回家,妈妈都会给我带上几罐剁辣椒,无奈住得远,难免会发生“断粮的”现象,最近辣椒便宜,一块钱一斤的红辣椒,让我也产生了自己做剁辣椒的想法,网上买了好几个密封罐,周末就动手起来啦!

  小时候看妈妈做剁辣椒,先将辣椒剪碎,放在大的木桶里,再用菜刀剁成末,几十斤辣椒剁下来,手辣得通红不说,眼睛鼻涕一起流,看着都痛苦,我用这个新方法做剁辣椒,可就省事多啦,轻轻松松,手都不用碰到辣椒,几罐子辣椒做下来,半个小时都不用呢,也不用一次做那么多了,随做随吃特别方便。

  今天就给大家分享一个正宗湖南剁辣椒的做法,几十年来,妈妈一直都用这个方法做剁辣椒,不用放酒,也不用放大蒜,做好的剁辣椒却放几年都不会变坏不会变酸呢,一起来看看吧——

  做剁辣椒要保存不坏,辣椒的选择非常重要,最好清早就去菜市场买最新鲜的辣椒,做剁辣椒最好选这种细长细长的,皮薄,辣味更浓,挑选剁辣椒的时候要注意,不要选有伤痕的,表面不要开裂的,这样清洗过后,辣椒就里面 就不会有生水,选好的辣椒连蒂一起放水里清洗干净,放在太阳下晒几个小时,将表面的水分晒干,然后将蒂摘掉,最后去蒂,是为了清洗的时候防止水分进入辣椒内部。

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