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教你如何做剁辣椒酱香辣下饭做法虽简单但味道一流

发布日期:2018-10-01 20:32 作者:太阳城娱乐 点击:

  辣椒种类较多,如果能吃极其辣就选杭椒或者朝天椒,如果只想吃一点点辣味,就选线椒,既肉厚又鲜亮好看。我选的是线椒,细长不是特别辣,普通人完全可以接受。切辣椒的时候最好带上一次性手套,怕遇到辣椒太辣你的手要疼了。

  备下配料:盐、花椒粉、辣椒粉(辣椒粉比较香,红油也漂亮)、油炸花生碎(可以自己切碎油炸一下,少油微炒即可)、蒜蓉(切碎大蒜)

  把准备好的漂亮盛放在一起,烧热适量油,浇在上面,虽然我们这次是做剁辣椒,但是这已经完全可以作为辣椒酱了,香辣的很呢。

  把切好的辣椒上锅蒸熟,相比于炒熟,蒸熟的好处很多,一者避免了被辣椒呛到,二者熟透均匀不必人工累死累活翻动,三者颜色保持鲜亮,肉质厚实不干。

  对于肉食爱好者来说,加点猪肉或者牛肉最好了。把肉切成小丁或者直接剁碎,用油充分炒熟至炒干,加入杏鲍菇翻炒熟。

  现在是辣椒成熟的季节,如果把它们做成辣椒酱,就能吃上一年半载了。储存起来,可以直接卷大饼、蘸馒头,也可以用来炒菜,我是留一些作为剁椒鱼头的配菜用,相信这样颜色鲜亮的剁辣椒必定会让你喜欢。做法也比较简单,不需要复杂的材料,也不需要什么火候。

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