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为什么饭店里的剁辣椒这么好吃只因多加了“它”味道酸辣劲爽

发布日期:2018-09-30 04:43 作者:太阳城娱乐 点击:

  要说湖南人一辈子戒不掉的应该就是剁辣椒了吧!基本上顿顿都离不开剁辣椒,不仅可以直接食用,还能够当作佐料做菜,味道都非常棒,而用剁辣椒做的最出名的一道菜就是剁椒鱼头了,鲜嫩的鱼头配上鲜红的剁辣椒,从颜色上就给人一种冲击感,味道也是酸辣劲爽!

  虽然也有很多朋友自己在家有尝试做过剁辣椒,但总是做不出那个味道,这都是因为你的制作方法出错了,因为有很多朋友发现,为什么饭店里的剁辣椒这么好吃呢!其实这里面的原因主要是因为多加了“它”,才让剁辣椒的味道酸辣劲爽,今天小编就来分享下剁辣椒的正确做法。

  首先将红辣椒买回来放到清水里面浸泡,接着把辣椒的蒂子剪掉,随便把处理好的辣椒捞出放到阴凉处晾干水分,这一步需要记住腌制剁辣椒的时候,不能让里面残留多余的水分,这样就会影响到剁辣椒的腌制,把晾干的红辣椒用刀剁成碎末,可以在边剁边加盐,这样就能够让食盐能够很好的进入到辣椒里面,腌制的效果会更好。

  湖南这边腌制剁辣椒都会在里面加入少量的生姜和大蒜,这样腌制出来的味道会更好,能够起到调节的作用,把生姜和大蒜都剁成碎末参合到剁辣椒里面,按照6:1的比例来调制,要是个人比较喜欢吃腌制的生姜和大蒜的话,可以将量调高点,毕竟腌制的生姜和大蒜都是对身体有好处的,所以常吃对身体也是有好处。

  将辣椒和姜蒜搅拌均匀后,再尝一下咸淡,要是淡了就加点食盐,其实这种腌菜可以稍微多放点食盐,不仅能够保证腌制的成功率,还能够让味道更加酸爽,咸淡适合后就把它们装到一个无水无油的坛子里面,最后往坛子里面加入一小杯白酒,用筷子将剁辣椒稍微的搅拌一下,接着用保鲜膜将瓶口密封,盖上盖子放到阴凉通风处,大概腌制300天左右就可以食用了,不过在腌制的过程中,千万不要着急尝剁辣椒,因为要是时间没有达到里面产生的一种物质是对身体有伤害的。以上就是饭店里面剁辣椒好吃的原因,只因最后多加了一小杯白酒,腌制出来的剁辣椒就酸辣劲爽,你学会了吗?

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