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卖凉皮的妈妈30年的辣椒酱偷偷告诉你秘方比牛肉酱吃着还解馋

发布日期:2018-09-20 19:18 作者:太阳城娱乐 点击:

  现在喜欢吃辣椒酱的人越来越多了,做好以后的辣椒酱不但可以直接吃,还可以当调味料或者醮料食用,特别是制作红烧排骨或者香辣鸡翅时,都可以放入适量的辣椒酱,它既能上色也能提味增加,能让做好以后的菜品味道更加诱人。其实自己在家也是可以做出美味的辣椒酱的,当然做的时候,只要掌握好一些技巧就方便多了。

  去外边吃饭,喜欢吃辣椒的人都很留意店里的辣椒,因为只要有辣椒,小编觉得不管吃什么饭都是有滋有味的,不知道你是这样的人吗?最近,小编发现了一件特别又一的事情,我妈妈在楼下开了一家擀面皮店,但是最近我家的辣椒酱经常莫名的少了好多,一般都是一天检查一次,最近半个月,经常有顾客表示下午吃饭时,顾客就开始要辣椒了,后来听一个食客说,因为你家的辣椒酱好吃啊,所以有的人打包的时候就多挖点,回家吃其他的饭,老妈很无语,于是决定公开辣椒酱配方,还把配方贴在了墙上,很多人都拍照呢!一起来看看吧!

  家里要用的就是一种细细的红辣椒了,清洗干净以后,首先将他的蒂给去掉。这样可以防止水进入辣椒,内部,洗干净以后,辣椒要晾干水分才能用。找一个干净的大盆,里面一定不能有水,如果家里有搅拌机的情况下,直接把辣椒放进去搅碎或者将辣椒用菜刀剁碎,剁碎的辣椒可以直接放进盆中备用。

  准备200克去皮花生,锅中放油小火炸,晾凉之后放进袋子里,用擀面杖将它们碾碎。生姜切末越碎越好。

  辣椒酱想要做的好吃,重点就是制作辣椒酱的油,在锅中倒入一斤食用油,加入香叶,花椒,大料,还有桂皮,如果喜欢吃麻辣口味的,还可以放一些麻椒小火,慢慢的熬出香味之后,将这些配料捞出,剩下油。再放进生姜炸香,把辣椒全部倒进去,继续翻炒,注意一定全程要用小火,否则辣椒容易糊味不好吃。之后再倒入一百克的盐,50克的白糖,15克的13香,还有刚才制作的花生碎,一百克的熟芝麻,最后再放入三大勺豆豉,小火翻炒,大概十分钟左右,辣椒酱就制作好了。

  做好的辣椒酱要将它们放凉。选一些干净的玻璃瓶,里面也不要用水,最后将晾凉的辣椒酱放进玻璃瓶内,密封严实,直接放进冰箱里冷藏储存,放在冰箱里冷藏也能吃一段时间,也能保证它不变味,而妈妈做的这个辣椒酱已经有30年了,做出来的味道堪比牛肉酱

  3、辣椒酱里面含有非常丰富的维生素,可以增加饭量,辣椒里面还含有一种特殊的物质,是可以让新陈代谢变得更快的,而且也可以促进荷尔蒙的分泌,保护自己的皮肤。

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