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在外也能做剁辣椒越放越香做菜百搭酸辣过瘾!

发布日期:2018-09-11 20:34 作者:太阳城娱乐 点击:

  湖南人喜欢吃剁辣椒。我打算自己做上一罐,以后做鱼或者煮面条都可以做配料,要是碰上特别清淡的菜,还能直接拌饭吃。

  首先我要声明:因为我喜欢吃有大蒜味道的剁椒,所以我加了大蒜。为了颜色好看,我还加了青椒。 一般家常做法是不需要加青椒和姜蒜的,我不是正宗做法,自己喜欢什么就放什么。

  做法:1.辣椒洗干净,一定要选用表皮硬硬的,没有损坏的辣椒。稍微蔫了点,不新鲜的,都不能用,那样不好吃,影响口感。看我的红亮红亮的辣椒!!!

  先斜刀切块,然后再切碎,剁碎。尽可能剁碎一点,为了省事,你可以用搅拌机直接捣碎。放盆中备用。

  4.把姜蒜沫倒入剁好的辣椒盆中。倒入食盐。1斤辣椒1两盐。用筷子搅拌均匀,可以放入一勺白酒提味。

  5.取无水无油的罐子,(有腌菜坛子最佳、老家也有人用大可乐瓶)用勺子把剁辣椒灌进去,不要灌得太满,留一些空间。瓶口用保鲜膜密封,盖紧盖子。

  开瓶时,一定要注意别正对着自己,防止有气体冲出。尤其是塑料瓶,最容易冲出来。小心一点哦!

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