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做豆腐乳可以用鲜辣椒酱吗

发布日期:2018-08-30 10:09 作者:太阳城娱乐 点击:

  一、先用稍微硬实一点的新鲜豆腐,切成边长3厘米上下的小方块,然后,选用梳理过的稻草、麦秸杆均匀铺放在竹帘上,将豆腐块放在稻草麦秆上,每块豆腐之间要留有一定的空隙,以防粘连。二、可将豆腐乳毛霉(淘宝网有卖)直接均匀的撒在豆腐上。也可以将豆腐乳毛霉按1:50的比例加入水中,搅拌均匀,半小时后过去沉淀物。用喷壶将过滤后的水均匀的喷在豆腐上。豆腐的五个面都要喷洒。在豆腐乳上覆盖一层纸。放在15℃-20℃的阴凉避风处,使豆腐块发酵。待过4天左右,这些豆腐块上会长出灰白色的纤细绒毛。三、此时,便可进行腌卤。先取适量精盐、五香粉、米酒、辣椒酱或辣椒粉等一起搅拌后,将发酵的豆腐块放入翻拌,使之周身沾匀,最后装放坛内(根据喜好可以在坛加冷开水)并将坛口密封严实。约过半个月后,即可开坛食用了。食用时,若浇上些许芝麻油,味道将会更加香美。

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