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我和我的酱”:用新鲜辣椒制酱还原儿时的味道

发布日期:2018-08-24 14:26 作者:太阳城娱乐 点击:

  在300多亿的酱料市场,饭爷用便当和调味酱切入白领市场,万方圆酱同样锁定白领人群,经过反复测试后选择口味。今天介绍的“我和我的酱”,选择用新鲜辣椒制酱,做出差异化的风味。

  “市面上的辣酱一般有两种,一种是以干辣椒炒制而成;一种是腌制过的辣椒。”“我和我的酱”联合创始人吴林告诉36氪,小时候吃的辣酱都是用新鲜辣椒做的,从地里采摘,或是在市面上买。为了还原小时候的风味,吴林选择了更难保存、成本更高的新鲜辣椒。

  吴林是安徽人,徽派风味的“我和我的酱”口味上偏重鲜辣。在原材料的选取上,产品选取了云南的小米椒、山东的老姜和大蒜、蒙城的牛肉、沂蒙山的白芝麻和婺源的油菜籽。除了瓶装酱料,“我和我的酱”较早推出了“便携装”。一方面,包装方面可以让消费者溢价购买;另一方面,更小的包装也可以帮助消费者掌握使用量。

  此前从事纸业的吴林想在包装设计上走“文艺范儿”。酱料含油,不易封口,团队选择了定制铁盖;在选择装酱料的玻璃瓶上,想要既美观又呈现整体性;就连瓶签的纸张,也是从467中纸张中挑选出来。但吴林无奈地发现,“在包装上的较真似乎没有对后来的销售起到明显的助力。”

  销售和推广是“我和我的酱”面临的一大难题。“我和我的酱”目前只做线上销售,主要通过淘宝、微信、以及下厨房之类的美食平台。吴林坦言,团队对于互联网不够熟悉,销售上做的不够成功。有投资人建议他们,做酱还是应该进超市。但吴林表示,对于初创企业来说,超市的一系列进场费、条码费、促销费等等,成本太高了。一位业内人士告诉我,一线万元。

  此前“我和我的酱”在高校推出过“辣酱冰棍”活动,但是活动需要持续性,不然很快会被忘记。免费试吃是一个不错的方式去吸引消费者,但吴林表示缺乏资金。目前酱料销量在一个月一万多瓶,处于自负盈亏的状态。

  根据英敏特咨询公司关于酱料和调味品的报告,消费者正在远离味精,原材料在表现产品的高品质中扮演重要角色。也许,产品的健康特征和优质的原材料能为酱料领域提供一个新思路。

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