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大厨教你如何做出多种口味的辣椒酱简单美味又健康家庭必备?

发布日期:2018-08-23 16:28 作者:太阳城娱乐 点击:

  大厨教你如何做出多种口味的辣椒酱,简单美味又健康,家庭必备!辣椒酱作为一种开胃调味品,为美食增添了辣味和香味、可以是早、中、晚餐的蘸料。偏爱辣食主义者可以说无辣不欢,为了能随时随地享受美食之乐可以自制辣椒酱、口味更好掌控、更卫生、还省得花钱去外面买了!今天给大家分享下以下几种辣椒酱的做法,可以开始学习如何做辣酱、混合和匹配自己喜欢的口味。很多人都爱吃辣椒酱,不管什么菜肴,只要加一点下去,味道就会好得不得了,一小碟菜,都可以吃两碗饭,保证您以后会多吃一碗饭的。辣椒酱以湖南为多,有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成,颜色鲜红,上面浮着一层芝麻油,容易保存;水制是用水和辣椒制成,颜色鲜红,加入蒜,姜,糖,盐,可以长期保存,味道更鲜美。辣椒酱是用辣椒制作成的酱料,是是餐桌上比较常见的调味品。各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。一般在家里制作辣椒酱,把辣椒放锅里,炒香(不加油),碾成粉末(用刀切也可越碎越好,花椒末(也是用不沾油的锅弄熟,有香味,然后弄成末),蒜(根据辣椒的多少和个人喜好)。以上调料,.蒜和醋最后放锅里放入油(油的多少根据辣椒多少决定,没过辣椒就可以.),直接放香油也行,加热后好点,把油放凉后,兑入辣椒里.然后搅拌,.放入蒜和醋,调好后,.放入玻璃瓶随吃随取,凉拌菜,面条,炒菜的作料。辣椒酱取之于优等朝天椒。经过淘洗、精拣、破碎熬制而成。因此色泽鲜红,辣椒酱的红色来自辣椒的本色。(绝不添加任何色素)在烹调过程中具有上色、感官良好的特点,使人有一种强烈的食欲感。

  上个月做了甜酒,年后回来一大堆辣椒酱,正好做成我喜欢的酒糟辣椒酱,加了蒜蓉进去,那味儿简直了。将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干。辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。打碎到自己觉得满意的程度就行了。将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。加高度酒。不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了。将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套,不然手会被辣椒辣的很难受哦!最后,就装到瓶子里,封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦!做好的辣椒酱,放在柜子里保存就行了,不用放冰箱。吃上一年都不会坏的!时间越长还会越香呢!当然还有一个前提,每次取食辣椒酱的器具,也不能沾有水或者油,不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。

  年后上来,亲戚给了好多辣椒,特地把去年腌制的酸梅取出做成酸梅口味的辣椒酱,调料烹饪,是怎么配怎么好吃。水分干后去掉蒂杆,用干净的刀大概每根切成几段,要戴上乳胶手套做了,不然手会成麻辣猪手的。酸梅取出,这是我用盐腌制了9个月的酸梅,味道奇香,每年的三五月份就会有酸梅,我都会腌上一缸,做调料。酸梅取出中间的核,放置一边备用。去料理杯,放入1/3容量的辣椒,再放入1/3的酸梅,倒入适量的高度酒,搅打细腻。全部搅打好的,放入刚取出的酸梅核,倒入盐,全部拌匀,放入干净无水无油的玻璃容器保存。发酵一个星期即可享用。做好的辣椒酱佐餐做菜都非常好吃,不吃菜就可以干掉两碗米饭。喜欢做的姐妹们做起来吧,增肥不赖我。

  现在的食品安全是个很让我们老百姓无奈和忐忑的问题,开门七件事:柴米油盐酱醋茶,民以食为天。可食品的安全真的,真的让我们无奈。我们要食物,不要食品。要自己动手来DIY既体验到劳动的乐趣,又能吃到安全的食物,何乐而不为呢?下面就讲讲辛辣酱的做法,素食版香辣酱主要配料:红线椒洗净。去蒂,建议做辣酱带一次性手套,防止辣手啊。把去蒂的辣椒上锅蒸15分钟。蒸好的红线椒,把辣椒晾凉后用刀把红线椒剁碎。剁好的辣椒酱,锅内加少许食油,油热后放入蒜末、姜末炒香。放入葱伴侣酱炒香,倒入少许酱油。放入白糖,翻炒,最后倒入剁好的辣椒,拌匀即可。小提示:红线椒肉厚籽少,口感微辣。辣椒经过蒸制后,软糯,香甜。辣椒毕竟是辣椒,剁甜味的红线椒也要带一次性手套。

  辣酱有很多种,我这次做的是以肉丁、花生和酥黄豆为主做的【双豆肉丁辣酱】配料多多,吃起来味道香辣浓郁、回味无穷!用来拌面真是棒极了!双豆肉丁辣酱食材:肉丁放入盐、绍酒和水淀粉抓匀腌制一下,干辣椒切成段,葱切成凉拌切成葱花,姜切成末。泡姜切成末,炒锅热锅凉油,放麻椒炸香后去掉花椒,放肉丁滑炒至肉丁变色熟了出锅备用。炒锅多放一些油,油热放入豆豉转中小火煸炒至散,放入干辣椒和豆瓣辣酱煸炒。炒至辣酱出来红油和香味即可,此时放入葱花和姜末翻炒,翻炒出葱香味即可。简单美味的辣椒酱就做好喽!

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